中国风味美食网

北 京 美食
 

北京美食

拔丝猪油芝麻

原料:
猪板油        200克         鸡蛋清     2只
芝麻          60克         白糖      100克
面粉          35克         菱粉      35克
生油          1千克 

制法:
挂糊油炸:将板油去皮,切成一寸见方块,卷成卷;将蛋清与菱粉混和调成糊。然后将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一场块放入大火热生油锅 炸到外皮变硬,即捞出理清。
炒制糖汁:另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁。炒时要一手提锅来回转动的手炒,直到糖色由白转黄、水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡,即将炸过的板油倒入迅速颠翻 几下后,立即撇入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能 出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。

特点:
金黄色,甜脆肥而不腻,糖丝长达数尺。

 
安徽美食 北京美食 福建美食 甘肃美食 广东美食 广西美食 贵州美食 海南美食 河北美食 河南美食 黑龙江美食
湖北美食 湖南美食 吉林美食 老年美食 江西美食 辽宁美食 内蒙古美食 宁夏美食 青海美食 山东美食
山西美食 陕西美食 上海美食 四川美食 天津美食 西藏美食 新疆美食 云南美食 保健美食
浙江美食 重庆美食 香港美食 澳门美食 江苏美食 台湾美食 龙虾美食


版权所有 2004 - 2018 中国风味美食网 不得转载
Powered by:Medical Science PHP Glasses Desiccant