甘肃美食
六月鲜
六月鲜又称“水盆羊肉”。据传是由一千多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
原料：
羊肉（选鲜嫩膘厚的）2.5千克 香料（花椒、桂皮、大茴香、草果） 各适量
盐 少许 味精 少许
制法：
1、 将鲜羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。
2、 将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时 ，投入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10煮小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
特点：
肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜、则风味尤美。
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