宁夏美食
胡饽即饼，炒胡饽即炒饼，是自治区银川吴忠县最出名的小吃，炒饼用的肉是取最鲜嫩的，汤是用鲜羊肉骨汤，鲜味与众不同，故特别受人欢迎。
原料
精白面粉 500克 豆腐 适量
青蒜苗 少许 葱 花 少许
姜末 少许 蒜末 少许
花椒 少许 大茴香 5克
桂皮 少许 豆蔻 少许
草果 少许 干姜 少许
葱椒油 25克
制法
1、 将面粉用热水和好揉匀擀开，抹上油卷起来，再擀开，直至擀到直径50厘米的大块饼，放入烤炉至两面金黄取出，切成5厘米长的条片。
2、 将锅放火上，下羊油烧热，放入肉片炒到水气干时，加入调料粉（即用花椒、大茴香、桂皮、豆蔻、草果、干姜等焙干碾碎过筛的粉质。如喜吃辣的，可酌加辣椒粉）和葱花、姜末、蒜末及经滚开水烫过的豆腐条、胡饽片翻炒几下，浇上两勺鲜羊骨汤，加盐焖至汤干，撒上青蒜苗，浇上葱椒油即成。
特点
胡饽入口嚼之有劲，肉片香嫩，味道鲜醇。
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