宁夏美食
馄馍是宁夏回族人民喜爱的面食之一，外焦内松，形美异香，久贮不腐，携带方便，如果带上馄馍同车旅行，同座者有未见其馍先闻其香之感。其制法如下
原料
上等面粉 4.75千克 酵面 250克
精盐 适量 碱 适量
制法
1、 将面粉、酵面放在一起，加温水约2公斤（水温要根据季节变化，一般冬季用热水，春夏季用低温水）和成面团，盖好，放在温暖处发酵，发好后加入适量碱和盐，再来回压揉均匀，以不酸为度。然后把它放在面板上，随揉随加一些干面粉，一直揉到面团光亮滑润为止。最后把它分成10个同样大小的小块，每小块再揉成团放入特制的模子内，扣上盖，放入炉内烘烤35分钟左右即成。
特点
皮黄，顶上突起，有双喜形裂纹，造型美观，皮脆心软，入口沙甜。 |