香港美食
葡汁马铃薯
材料：
马铃薯2个、绞鸡肉150克、洋葱（切粒）1个、 蘑菇（切粒）4个、牛油7克、面粉1汤匙、青豆1汤匙、乳酪碎（也称芝士茸）适量。
澳门葡汁料：清鸡汤84克、椰汁2汤匙、鲜奶1汤匙、咖喱酱1/2汤匙。
做法：
① 把马铃薯切开二边，中央挖空，留用。
② 热锅下油，爆香洋葱粒、蘑菇粒、青豆和绞鸡肉，炒熟后盛起留用。
③ 热锅下少许油，慢火把牛油煮熔，放入面粉拌匀。
④ 下葡汁料入炒面粉内，拌匀、煮滚后放入鸡肉、洋葱粒、蘑菇粒和青豆，再拌匀，盛起酿入马铃薯内，洒上乳酪碎，放入烤炉烤至微黄色，即可取出供食。
注意：
不能一次过将太多葡汁料放入已炒香的面粉内，否则会起颗粒。 |