江苏美食
焦山无心糖白果
镇江的焦山、金山、北固山是江苏的三大名胜，尤以焦山为最奇观。焦山原名浮玉山，又称莲花或荷花山。因东汉时的焦光曾隐居山中而得名。山中名胜古树很多
，其中比较突出的，是定慧寺和别峰庵内的两棵白果树(又名银杏树)，每年结果累累。粒小无心，和 尚常用以制作甜点心飨客。制法简单，介绍如下。
原料：
焦山白果 750克 桂花 少许
白糖 适量 水菱粉 10克
制法：
将白果去外壳去衣膜，用刀背轻轻拍扁，使烹制时容易入味。然后放入清水锅中煮约十多分钟，再加糖稍煮，放入桂花，另用水菱粉调稀下锅勾薄芡即成。
特点：
白果小若青豆，翠绿如玉，清香酥糯，汁甜如蜜 ，沁人心脾，实乃甜点中的上品。 |