宁夏美食
宁夏一些名小吃，大都以羊肉为主料或作配料。这种小吃遍布全区各市县，均有出名的品种，如银川的白水羊肉夹馍、炒胡饽、炒揪面、杠子面、粉汤饺子等，都以口味鲜醇、价廉物美，博得人们的赞赏。其中的白水羊肉，是宁夏最古老、最方便易行，在广大消费者中享有盛名的一种美食。现将其具体做法介绍如下。
原料
新鲜绵羯羊肉 15千克 蒜泥 适量
醋 适量 精盐 少许
制法：
1、 将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻2煮小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾凉，切成一寸长、五分宽的长方片。
2、 将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上，由食用者自己蘸着吃。
特点
肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。
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