中国风味美食网

北 京 美食
 

北京美食

香椿烘蛋

“香椿烘蛋”是具有浓厚地方风味的大众菜。烘蛋的品种很多,随着配料的不同而异其名,如配炒熟肉末的,叫“肉末烘蛋”;配碎海米的,叫“海米烘蛋”;配熟火腿末的,叫“火腿烘蛋”;配熟虾仁的,叫“虾仁烘蛋”;只用烘蛋改刀盛 盘,不加配料,浇上鱼香芡汁的,叫“鱼香烘蛋‘等等。下面介绍的是香椿烘蛋制法:

原料:
鸡蛋 5只 香椿 25克
水菱粉 20克 精盐 少许
味精 少许 猪油 100克

制法:
1、 将鸡蛋磕在碗内打散,香椿切末,连同味精、盐、水菱粉等一道加入鸡蛋碗内搅匀。
2、 用猪油(约75克)起大火烧沸,即转小火,然后将鸡蛋液入锅,再将剩下的25克猪没一,沿着锅的周围潹入,加盖烘约10分钟,揭开锅盖,滴答滗出油,将蛋翻扣在盘中即成。

特点:
金黄色,鲜香软嫩,最宜老幼食用。

 
安徽美食 北京美食 福建美食 甘肃美食 广东美食 广西美食 贵州美食 海南美食 河北美食 河南美食 黑龙江美食
湖北美食 湖南美食 吉林美食 江苏美食 江西美食 辽宁美食 内蒙古美食 宁夏美食 青海美食 山东美食
山西美食 陕西美食 上海美食 四川美食 天津美食 西藏美食 新疆美食 云南美食 保健美食
浙江美食 重庆美食 香港美食 澳门美食 台湾美食 龙虾美食


版权所有 2004 - 2018 中国风味美食网 不得转载
Powered by:Medical Science PHP Glasses Desiccant