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杏仁茶

杏仁茶又称杏酪,历史悠久,在某些史书上可以找到有关煮制杏仁茶的记载,北魏贾思勰的《齐民要术》中谈的尤为详尽,可见我国至少在一千多年前已有食用杏仁茶的了。杏仁茶的主要原料是杏仁和米,有润肺止咳、暧胃消食之功效。

原料:
杏仁      20克        大米        350克
糯米      150克        糖桂花       15克
白糖      500克

制法:
1、 将杏仁用温水浸泡一会,捞出搓去外皮洗净,将大米、糯米放在一起淘净,用凉水浸泡一二小时。将糖桂花加适量温水调成汁。然后将杏仁、大米、糯米放在一起,加少许凉水磨成稀糊。
2、 将稀糊倒入开水锅中搅匀后,继续煮约三五分钟,即盛入瓷罐中放在极小的炉火上保温,即成杏仁茶。吃时,将杏仁茶用碗盛好(约可盛20碗),加入白糖和糖桂花汁即成。

特点:
色泽洁白,细腻甜润,有杏仁香味。

 
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