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北 京 美食
 

北京美食

小枣粽子

粽子起源于公元前278年,到现在已有二千多年的历史。据史书记载,当时泰国攻陷了楚国,屈原愤于国家的危亡,又感到自己的政治理想无法实现,于五月初五怀石自投汨罗江而死。后人为了纪念他,每于此日以竹筒贮米投水祭之。经过历代变迁,逐渐民展成为粽子。晋代有用茭白叶子包纯黍子,称为“角黍”。到了近代又有以苇叶包成各种形状的甜咸荤素粽子,品种之多,不下十数种。这种粽子取料容易,制作简单,过去国内家家户户只在每年端午节食用,现已成为日常民间小食品,常年有供应,日本、东南亚诸国也喜食用。

原料:
糯米      5千克        小枣     1.5千克
鲜苇叶     2.5千克       干马莲草    250克

制法:
1、 将糯米淘洗干净,用凉水浸约2小时。小枣也洗净。鲜苇叶先用开水煮成黄色,捞入凉水中洗净理整齐。马莲草用水泡软。
2、 用苇叶数张叠在一起,将两端弯转做成圆锥形的兜,兜内装糯米,糯米上放小枣三四个,上面再放满糯米与兜口相平。然后将上半部苇叶折盖在兜口上,并包成一端尖一端大的粽子,即用马莲草扎紧系好即成粽子。然后码入锅内,加入适量凉水,盖严,用大火煮熟即可食用。

特点:
魄光润,松而不散,糯而不韧,有清香味,久贮不坏,携带方便。

 
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