北京美食
小枣粽子
粽子起源于公元前278年，到现在已有二千多年的历史。据史书记载，当时泰国攻陷了楚国，屈原愤于国家的危亡，又感到自己的政治理想无法实现，于五月初五怀石自投汨罗江而死。后人为了纪念他，每于此日以竹筒贮米投水祭之。经过历代变迁，逐渐民展成为粽子。晋代有用茭白叶子包纯黍子，称为“角黍”。到了近代又有以苇叶包成各种形状的甜咸荤素粽子，品种之多，不下十数种。这种粽子取料容易，制作简单，过去国内家家户户只在每年端午节食用，现已成为日常民间小食品，常年有供应，日本、东南亚诸国也喜食用。
原料：
糯米 5千克 小枣 1.5千克
鲜苇叶 2.5千克 干马莲草 250克
制法：
1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸约2小时。小枣也洗净。鲜苇叶先用开水煮成黄色，捞入凉水中洗净理整齐。马莲草用水泡软。
2、 用苇叶数张叠在一起，将两端弯转做成圆锥形的兜，兜内装糯米，糯米上放小枣三四个，上面再放满糯米与兜口相平。然后将上半部苇叶折盖在兜口上，并包成一端尖一端大的粽子，即用马莲草扎紧系好即成粽子。然后码入锅内，加入适量凉水，盖严，用大火煮熟即可食用。
特点：
魄光润，松而不散，糯而不韧，有清香味，久贮不坏，携带方便。 |