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北 京 美食
 

北京美食

油茶

油茶可以说是“茶汤”的“姐妹篇”。北京过去卖油茶的全是回民,油茶也是回民家庭早点之一。因此又有“清真油茶”和“回回油茶”之称。油茶的历史比茶汤的历史悠久。据传油茶是从元代的“哈尔尾”这种回民食品发展而来。现在不但北京的小吃店用售,而且已成为清真糕点铺的主要品种之一。由此可见,油茶是深受回汉各族人民共同欢迎的小食品之一。

原料:
面粉     5千克      白糖     1.5千克
糖桂花    100 克     麻油     250克
芝麻     250克

制法:
1、 将面粉用小火炒熟炒黄。将芝麻炒焦黄。然后把它们放在一起,加入麻油、糖桂花拌和,即称油茶面。
2、 将油茶面盛 入碗内(每碗约45克)加上白糖(约15克),滚开水冲熟调匀即成。

特点:
褐黄色,香醇不糊,厚薄适口,春秋冬季食用,都极适宜。

 
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