北京美食
油茶
油茶可以说是“茶汤”的“姐妹篇”。北京过去卖油茶的全是回民，油茶也是回民家庭早点之一。因此又有“清真油茶”和“回回油茶”之称。油茶的历史比茶汤的历史悠久。据传油茶是从元代的“哈尔尾”这种回民食品发展而来。现在不但北京的小吃店用售，而且已成为清真糕点铺的主要品种之一。由此可见，油茶是深受回汉各族人民共同欢迎的小食品之一。
原料：
面粉 5千克 白糖 1.5千克
糖桂花 100 克 麻油 250克
芝麻 250克
制法：
1、 将面粉用小火炒熟炒黄。将芝麻炒焦黄。然后把它们放在一起，加入麻油、糖桂花拌和，即称油茶面。
2、 将油茶面盛 入碗内（每碗约45克）加上白糖（约15克），滚开水冲熟调匀即成。
特点：
褐黄色，香醇不糊，厚薄适口，春秋冬季食用，都极适宜。 |